教大家在家就可以做出色香味俱全的茄汁帶魚,一學就會
1. 先將帶魚加點鹽碼入底味, 薑片和白酒幫助去腥;醃製好的帶魚塊下鍋前要裹上一層薄薄的生粉;熱鍋熱油,將帶魚塊放入鍋中,這樣避免扒鍋, 將帶魚煎至兩面金黃;
2. 鍋中留少許底油, 先爆香薑末, 再炒番茄醬, 加入點水熬汁,放入帶魚塊在茄汁中燜熟,注意中間翻一、兩次面,讓味道充分進入。