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茄汁帶魚
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求雪柏買

教大家在家就可以做出色香味俱全的茄汁帶魚,一學就會

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
油鹽 適量
番茄醬 適量
適量
白酒 適量
適量
生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚洗淨後切成塊, 加入白酒、鹽和薑片;
  • 步驟 2/12
    塗抹均勻後醃製一會兒;
  • 步驟 3/12
    將醃製好的帶魚塊表面塗抹一層薄薄的生粉;
  • 步驟 4/12
    燒熱鍋, 加熱油,將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中,連薑片一起放入;
  • 步驟 5/12
    帶魚表面煎至金黃後翻一面, 再煎至金黃後拿出來;
  • 步驟 6/12
    留些底油,加入薑末煸炒;
  • 步驟 7/12
    煸炒出香味後放入番茄醬一起翻炒;
  • 步驟 8/12
    加入適量的水煮一下;
  • 步驟 9/12
    煮開後放入剛剛煎過的帶魚塊;
  • 步驟 10/12
    加入適量的鹽和糖調味;
  • 步驟 11/12
    加上蓋煮上三分鐘, 中間翻動一次, 大火收汁;
  • 步驟 12/12
    擺入盤中。
小貼士

1. 先將帶魚加點鹽碼入底味, 薑片和白酒幫助去腥;醃製好的帶魚塊下鍋前要裹上一層薄薄的生粉;熱鍋熱油,將帶魚塊放入鍋中,這樣避免扒鍋, 將帶魚煎至兩面金黃;

2. 鍋中留少許底油, 先爆香薑末, 再炒番茄醬, 加入點水熬汁,放入帶魚塊在茄汁中燜熟,注意中間翻一、兩次面,讓味道充分進入。

釋出於 2019-12-20
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