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茄汁帶魚
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茆晗日翻

今天做了茄汁帶魚，用番茄汁燉出來的帶魚茄汁濃郁，而且不會腥，很好吃。顏色也是紅紅火火的，讓新的一年鴻運當頭。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 2條
西紅柿 400g
洋蔥 半個
胡椒粉 2g
鹽 2g
姜 10g
黃酒 20g
糖 3g
生抽 1勺
番茄醬 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    帶魚洗淨去掉腹部黑膜和骨部的淤血。
  • 步驟 2/14
    切成約兩寸的長短，並切一字花刀。再放入薑絲，胡椒粉，鹽和黃酒。抓拌均勻。
  • 步驟 3/14
    拌均勻以後醃製15分鐘。
  • 步驟 4/14
    醃好的帶魚表面拍少許乾麵粉。發了麵粉以後接觸的帶魚怎麼煮都不會散。
  • 步驟 5/14
    鍋裡放少許油放入帶魚煎。
  • 步驟 6/14
    兩面都煎得金黃，盛出備用。
  • 步驟 7/14
    西紅柿用料理機打成汁。
  • 步驟 8/14
    鍋裡少許的油，放入洋蔥末炒香。
  • 步驟 9/14
    西紅柿汁倒入鍋裡，加鹽，糖，胡椒粉調味。
  • 步驟 10/14
    再加少許的生抽提鮮。
  • 步驟 11/14
    放入煎好的帶魚。煮15分鐘左右。
  • 步驟 12/14
    再加入一勺番茄醬讓顏色更紅亮。
  • 步驟 13/14
    大火把汁說到濃稠就可以出鍋了。
  • 步驟 14/14
    擺盤上桌吧。
小貼士

西紅柿打成汁以後，燉出來的湯汁沒有西紅柿塊兒，成品會更好看。

釋出於 2020-07-29
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