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茄汁帶魚
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澈葉藍凌在

特別愛吃魚， 我們這邊市場上河鮮，鱖魚、鯿魚、黃骨魚、鯰魚等都很多，而且價格也不貴，但是海魚呢，就僅僅只有幾樣，這其中我吃得最多、也是最愛吃的就是帶魚。帶魚是柔嫩、味美、刺少，而且價格也不高，還營養豐富，所以很多人都喜歡。 平時做帶魚都是紅燒、糖醋等，今天就來嘗試下茄汁味，直接用番茄醬調汁的方法，簡單方便，吃起來也美味。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
番茄醬 2勺
姜 3片
白酒 2勺
糖 2勺
生粉 2勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚洗淨後切成塊， 加入白酒、鹽和薑片；
  • 步驟 2/12
    塗抹均勻後醃製一會兒；
  • 步驟 3/12
    將醃製好的帶魚塊表面塗抹一層薄薄的生粉；
  • 步驟 4/12
    燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中，連薑片一起放入；
  • 步驟 5/12
    帶魚表面煎至金黃後翻一面， 再煎至金黃後拿出來；
  • 步驟 6/12
    留些底油，加入薑末煸炒；
  • 步驟 7/12
    煸炒出香味後放入番茄醬一起翻炒；
  • 步驟 8/12
    加入適量的水煮一下；
  • 步驟 9/12
    煮開後放入剛剛煎過的帶魚塊；
  • 步驟 10/12
    加入適量的鹽和糖調味；
  • 步驟 11/12
    加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動一次， 大火收汁；
  • 步驟 12/12
    擺入盤中。
小貼士

1. 先將帶魚加點鹽碼入底味，薑片和白酒幫助去腥；醃製好的帶魚塊下鍋前要裹上一層薄薄的生粉；熱鍋熱油，將帶魚塊放入鍋中，這樣避免扒鍋，將帶魚煎至兩面金黃；

2. 鍋中留少許底油， 先爆香薑末，再炒番茄醬，加入點水熬汁，放入帶魚塊在茄汁中燜熟，注意中間翻一、兩次面，讓味道充分進入。

釋出於 2019-02-07
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