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茄汁帶魚
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粗細cable

炸的外酥裡嫩的帶魚裹著酸酸甜甜的番茄汁，是非常令人難以抗拒的一種口味。酸甜可口的好味道味深受的小朋友喜愛，怎能不多來一塊！

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 2條
油 適量
鹽 適量
姜 1塊
蒜 3瓣
番茄醬 3勺
醋 3勺
水澱粉 適量
白糖 2勺
生抽 1勺
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶魚洗淨切斷，加入醃料拌勻，靜置20分鐘使其入味。
  • 步驟 2/9
    把醃好的帶魚表面沾上薄薄一層面粉。
  • 步驟 3/9
    油六成熱時，放入帶魚煎炸。
  • 步驟 4/9
    炸至兩面金黃時撈出。
  • 步驟 5/9
    將茄汁原料（番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水澱粉少許），放入碗中調勻。
  • 步驟 6/9
    鍋中留底油，爆香薑片、蒜片。
  • 步驟 7/9
    將調好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。
  • 步驟 8/9
    關火，放入帶魚塊，趁熱拌勻。
  • 步驟 9/9
    上桌。
小貼士

1、醃製好的帶魚拍一層乾粉再炸既可以防止帶魚沾鍋，也可以在成品表皮形成薄薄的一層保護層，讓口感更好。記得在拍粉之前要晾乾或者拿廚房用紙吸乾帶魚表面的水分；

2、炸魚的時候油溫控制很重要，開始時油溫要夠高，炸的過程中到達一定油溫時火要轉小一點，炸的時間也不要過久，防止太乾；

3、番茄醬汁燒好後立即關火把帶魚倒進去拌勻，不用再煮，否則外面回軟會影響口感。

釋出於 2025-01-28
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