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茄汁帶魚
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小星宇同學

說到帶魚，不外乎是油炸的，香煎的，糖醋的，紅燒的，經常吃，也有點吃膩了。那好，今天就跟著果子來換一種口味，試試微酸微甜，鹹香不膩，外酥裡嫩的茄汁帶魚吧！也許這一款味道更能打動你的心。

食材
番茄 2個
澱粉 2克
帶魚 2條
糖 適量
鹽 適量
姜 1片
檸檬汁 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先備好食材，家裡有番茄沙司可以不用備番茄，番茄醬製作過程可以省略
  • 步驟 2/13
    西紅柿用刀劃十字，放進開水鍋裡煮一下去皮衣
  • 步驟 3/13
    燙過的西紅柿切小塊用糖醃漬一下
  • 步驟 4/13
    如果有榨汁機，打成漿更好
  • 步驟 5/13
    放入鍋內熬製，濃稠的時候加半個檸檬汁再熬一會兒，完全濃汁關火，這樣的也可以當作番茄醬直接食用
  • 步驟 6/13
    帶魚切塊，裹上面粉
  • 步驟 7/13
    鍋內多注入點油，燒製六七分熱，放入帶魚煎炸
  • 步驟 8/13
    煎炸過程中注意勤翻面，簡直微黃撈出，再第二次煎炸，炸制香脆為止，撈出擺盤
  • 步驟 9/13
    另起一鍋注入少許油，倒入番茄醬加半勺水熬快濃稠時倒入少許澱粉水勾芡
  • 步驟 10/13
    勾芡好的茄汁放少許鹽調味，也可以不放
  • 步驟 11/13
    將熬好的茄汁澆在擺放好的帶魚上
  • 步驟 12/13
    也可以這樣，把炸好的帶魚倒進茄汁裡裹一下，再夾出來擺盤，這樣更入味
  • 步驟 13/13
    放上薄荷葉或者蔥花裝飾一下，即可上桌啦，是不是很好看啊？
小貼士

1、炸魚的時候油不宜少，火溫為中火即可

2、家裡有番茄沙司可以不用備番茄，番茄醬製作過程可以省略

釋出於 2018-11-08
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