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茄汁帶魚
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帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

炸的外酥裡嫩的帶魚裹著酸酸甜甜的番茄汁，是非常討喜的一種口味

食材
帶魚 500g
番茄醬 50g
油 適量
鹽 適量
白醋 適量
水澱粉 適量
生薑 適量
大蒜 適量
麵粉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    帶魚洗淨切段，用料酒，鹽，蔥姜醃製30分鐘。
  • 步驟 2/6
    帶魚瀝乾水份，沾一層幹澱粉。
  • 步驟 3/6
    鍋內燒熱油，帶魚放入鍋內煎至兩面金黃。
  • 步驟 4/6
    鍋內油熱後放入姜蒜片煸炒出香。
  • 步驟 5/6
    放入番茄醬稍翻炒，加少許開水。
  • 步驟 6/6
    放入炸好的帶魚段，番茄醬汁大火燒開後用澱粉勾芡，出鍋。
小貼士

1、新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。因為帶 魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。

2、購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。

釋出於 2024-11-09
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