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茄汁鱸魚
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小朋友都喜歡茄汁口味的菜餚。做這樣一道茄汁鱸魚，馬上會吸引小朋友的眼球：獨特的造型，酸酸甜甜的茄汁，外焦裡嫩的魚肉，真是既開胃又補充營養。快來試試吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 500g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
白醋 適量
白胡椒 適量
白糖 適量
料酒 適量
澱粉 適量
熟花生仁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備白糖、番茄醬、白醋、花生仁，一條鱸魚。
  • 步驟 2/13
    鱸魚表皮抹上少許鹽，靜置5分鐘。
  • 步驟 3/13
    裡外抹上適量料酒，靜置10分鐘分鐘。
  • 步驟 4/13
    把醃魚的料酒倒掉。切掉魚頭和魚尾。沿魚肚子把魚剖開。再沿著脊骨豎切，底部不要切斷，讓魚脊骨完全露出來，再把脊骨切除。
  • 步驟 5/13
    切開的鱸魚內部切花刀，均勻抹上少許鹽和胡椒粉，靜置10分鐘。
  • 步驟 6/13
    均勻拍上澱粉，花刀縫裡面也要沾上澱粉。
  • 步驟 7/13
    魚頭和魚尾也拍上澱粉。
  • 步驟 8/13
    油鍋燒熱，魚皮朝下進油鍋炸至變色。
  • 步驟 9/13
    翻面炸至變色撈起瀝油。
  • 步驟 10/13
    炸好的魚。宴請朋友時，可以炸時把兩邊的魚身捲起來，造型更立體。
  • 步驟 11/13
    坐鍋燒油，放入番茄醬、白糖、白醋、清水，煮開後勾薄芡。
  • 步驟 12/13
    把魚復炸一次，擺魚盤。
  • 步驟 13/13
    把魚頭和魚尾一前一後擺好造型，均勻淋上做好的茄汁，撒上花生仁，就可以上桌享用了。
小貼士

1.炸兩次的魚更外脆裡嫩，口感更好。

2.番茄醬根據自己的口感來放，想顏色更紅，口感更濃，就多放些。

3、做好的魚要趁熱吃，放久了口感差很多。

釋出於 2020-02-12
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