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茄汁鱸魚
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傾城的美麗莊

一直以為我們家時吃魚都以清蒸為主的，有那麼幾次是紅燒的其時LG一直喜歡吃炸過後紅燒的，不過就怕寶寶上火一直都沒怕吃上月底寶寶咳嗽很厲害所以更加不敢吃了，不過現在好了，就給他們兩父女準備一道吧，兩父女都愛吃香口的菜，不過寶寶特別喜歡吃茄汁，不管做什麼出來只要有茄汁的就喜歡了那麼配合寶寶喜歡吃的口味做出了這道茄汁鱸魚，我還是第一次這樣做不過味道超棒的，LG和寶寶都很愛吃

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 600g
番茄醬 6匙
鹽 適量
油 適量
迷迭香 少量
玉米澱粉 適量
雞蛋 1個
白砂糖 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備好鱸魚（讓店家處理乾淨內臟）
  • 步驟 2/22
    魚背上打刀花
  • 步驟 3/22
    撒上鹽醃10分鐘左右
  • 步驟 4/22
    撒上玉米澱粉擦均
  • 步驟 5/22
    再刷上一層蛋液
  • 步驟 6/22
    再撒上一層澱粉
  • 步驟 7/22
    再刷上一層蛋液
  • 步驟 8/22
    鍋裡倒入油燒熱
  • 步驟 9/22
    提起準備好的魚，先魚頭下油鍋
  • 步驟 10/22
    之後整魚下油鍋，一面炸至金黃後轉另一面
  • 步驟 11/22
    炸至金黃的魚
  • 步驟 12/22
    取半碗水加入6匙番茄醬攪拌均勻
  • 步驟 13/22
    炸魚的油裝起只要少量在鍋裡開小火
  • 步驟 14/22
    倒入準備好的番茄醬水
  • 步驟 15/22
    加入少量的白糖
  • 步驟 16/22
    加入少量的鹽（不用太多，因為魚原本已有味只需茄汁味的量就可）
  • 步驟 17/22
    茄汁沸後加入炸好的魚，用勺裝茄汁淋在魚上面，約2分鐘左右反一面
  • 步驟 18/22
    加入少量的迷迭香
  • 步驟 19/22
    蓋上鍋蓋燜2分鐘左右就可
  • 步驟 20/22
    準備好澱粉水
  • 步驟 21/22
    把準備好的澱粉水倒入煮至茄汁變濃稠就可
  • 步驟 22/22
    美味的茄汁鱸魚
小貼士

1.炸過後的魚再燜煮就不容易煮爛或肉化開（因為鱸魚的肉比較嫩）

釋出於 2019-11-12
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