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茄汁鱸魚片
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汅伊塵義客饒義

鱸魚中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素等，是滋補營養也不用擔心營養過剩，也易消化。一般鱸魚都會選擇清蒸，然後，加入番茄，味道酸甜可口，也是一道不一樣的水煮魚片，湯汁還可以直接喝，也可以泡飯，拌麵，老少皆宜。食材：鱸魚1條、番茄2個

配料：姜10克、蔥10克、番茄醬30克、黃酒10ML、胡椒粉少許、精鹽4克、食用油適量

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 500g
番茄 150g
姜 10g
蔥 10g
番茄醬 30g
黃酒 適量
白胡椒粉 適量
精鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把魚平放，魚頭部位切一刀，菜刀在鱸魚背部沿魚脊，劃開，把魚肉與魚骨分開，另一面操作一樣。可以讓賣魚的幫忙分開。
  • 步驟 2/6
    魚骨剁塊。魚肉片魚片，從魚尾處開始片魚，也可以直接切片，切一刀，不切斷，第二刀切斷，是蝴蝶魚片。魚片用少許鹽抓勻，醃製片刻。
  • 步驟 3/6
    鍋中入油，炒香姜蔥，加入魚骨，加少許黃酒翻炒至變色。
  • 步驟 4/6
    加入番茄炒勻，加入適量開水或骨湯，加入番茄醬大火煮開。加入鹽，胡椒粉調味。
  • 步驟 5/6
    煮開後轉中火煮約15分鐘，撈出魚骨，番茄。加入魚片滾熟。加入後數秒，太久魚片會煮碎了。
  • 步驟 6/6
    最後撈出魚片，裝湯。撒上蔥花，淋上熱油即可。酸甜味美的茄汁鱸片做好了，是不是很簡單呢？也可以換為其他魚來做。
小貼士

魚片煮的時間不宜過長。還有其他問題可以留言。

釋出於 2025-02-05
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