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澆汁鱸魚片
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Islandland

鱸魚作為一種“不鹹不淡”的魚類，可謂是特點多多。不僅肉質鮮美，沒有海魚的腥味和鹹味，還富含了海魚中特有的豐富的礦物質和氨基酸，魚與熊掌在它身上都具備了。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
雞蛋 1個
糖 適量
鹽 適量
油 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
小米椒 2個
蒜 適量
生抽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料
  • 步驟 2/11
    先從魚開始，從魚尾沿著中間大骨慢慢向頭部剖開，兩邊都剖開，頭尾都切下
  • 步驟 3/11
    沿著魚尾斜刀將魚肉一片一片片下來
  • 步驟 4/11
    片下的魚片用清水洗淨，用蛋清，鹽，胡椒粉，料酒拌勻醃製一小時
  • 步驟 5/11
    鍋燒水放入蔥，姜，鹽，料酒，水開放入魚頭，魚骨，魚尾
  • 步驟 6/11
    用漏勺將魚尾，魚骨先撈出放入盤中
  • 步驟 7/11
    魚頭熟了撈出擺盤後，放入魚片
  • 步驟 8/11
    熟後撈出擺盤，
  • 步驟 9/11
    蔥，姜，蒜，小米辣都切絲
  • 步驟 10/11
    油鍋燒熱放入蔥，姜，蒜，小米辣絲煸炒出香味，加入水，加鹽，生抽，蠔油調味
  • 步驟 11/11
    將汁澆在魚上即可上桌享用囉
小貼士

魚肉片的厚簿要均勻，這樣成熟度可一致，另外魚肉在清洗時要溫柔些，水清即可，不能用力抓，否則成魚米了

釋出於 2020-01-09
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