Name: 蠔汁鱸魚
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 鱸魚 1條; 油 適量; 鹽 適量; 白糖 少許; 料酒 適量; 醋 適量; 蠔油 適量; 蔥薑蒜 適量; 紅辣椒 1個

蠔汁鱸魚

7萬熱度 122 收藏

burglar彷徨

關注

鱸魚分為海鱸魚和江鱸魚兩種，二者相比，江鱸的肉質肥厚、細嫩，所以價格也就貴一些。【蠔汁鱸魚】選擇的是江鱸，用蠔油燒製，成品菜餚的味道鹹鮮濃郁。

時間:10分鐘內

食材

鱸魚 1條

油適量

鹽適量

白糖少許

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

把鱸魚收拾乾淨，瀝淨水分
步驟 2/11

然後靠背部切一字刀
步驟 3/11

熱鍋涼油，放入鱸魚煎制
步驟 4/11

一面煎好後，翻面再煎
步驟 5/11

另起一鍋，熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香
步驟 6/11

放入煎好的鱸魚，旺火，烹入料酒、醋
步驟 7/11

加入適量蠔油
步驟 8/11

加入開水，燒製5分鐘
步驟 9/11

把魚翻面，加鹽、白糖調味，再燒製2分鐘
步驟 10/11

旺火收汁，即可關火
步驟 11/11

出鍋裝盤，即可上桌品味

小貼士

1、煎制時候，為了防止魚皮破，也可以在魚身兩面拍一些幹澱粉。

2、煎制後再燒，一是可以去除一些腥味，還可以增加香氣。

釋出於 2020-03-11

181

寫評論