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蠔汁魷魚
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魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能，因此，食用魷魚對於體弱之人有非常好的滋補作用。自從病休在家後，專心研究起美食的烹飪技巧，發現蠔油是一種非常好的調味料，對於菜餚的提鮮增味具有很好的互補作用，尤其是用於海產品的烹飪，更能很好的去腥增鮮，所以，就用蠔油代替生抽來烹飪這道蠔汁魷魚，讓其鮮上增鮮，更加美味。

時間:10分鐘內
食材
魷魚 300g
青椒 1個
胡蘿蔔 半根
油 適量
鹽 1小勺
蠔油 2勺
料酒 1勺
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魷魚處理乾淨，切成小段，放入碗中，加入1勺量料酒、少許鹽抓勻，醃製十分鐘以上。
  • 步驟 2/12
    青椒1個，洗淨，切成三角形小片。
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔取半根，去皮，切菱形片狀，備用。
  • 步驟 4/12
    熱鍋上油，爆香蔥薑蒜碎。
  • 步驟 5/12
    倒入醃好的魷魚段，大火炒勻。
  • 步驟 6/12
    加入2勺量的蠔油及少許熱水。
  • 步驟 7/12
    炒至小卷狀，連汁一併盛出，備用。
  • 步驟 8/12
    另起油鍋，倒入胡蘿蔔煸炒。
  • 步驟 9/12
    倒入青椒片炒勻。
  • 步驟 10/12
    將事先炒好的魷魚汁倒入，炒入味後，再將炒好的魷魚倒入。
  • 步驟 11/12
    加鹽調味。
  • 步驟 12/12
    加少許雞精，炒勻，即可出鍋。
小貼士

這是一道快手菜，全程大火。

釋出於 2019-10-11
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