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蠔汁鮑魚仔--內附處理活鮑魚的方法
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鮑魚中含有大量的蛋白質，有養肝明目、調經、潤燥利腸之功效。鮑魚雖補，但是不燥，很適合在夏天食用。不過您千萬要注意，鮑魚的內臟是不能吃的，食用鮑魚之前一定要將其處理乾淨哦！今兒我不光跟您分享蠔汁鮑魚仔的做法，還會手把手的教您如何處理鮑魚。快來看看吧！

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚仔 8頭
蔥薑蒜 若干
蠔油 少許
醬油 適量
老抽 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先秀一下鮑魚們～
  • 步驟 2/17
    後殼好漂亮！
  • 步驟 3/17
    首先用牙刷將鮑魚肉周邊的黑色物質刷掉。
  • 步驟 4/17
    刷完後再衝一下，就變成這樣啦！
  • 步驟 5/17
    然後用刀從九孔對面扁平一邊切入。
  • 步驟 6/17
    啥叫“九孔對面扁平的一面”呢？請大家把鮑魚翻個個兒，看後面的鮑魚殼。一邊是有孔的，一面是扁平的。咱們就從扁平的那一面下刀～ 現在知道鮑魚的別名了吧，對！就叫九孔！
  • 步驟 7/17
    將鮑魚肉和殼完全分開。
  • 步驟 8/17
    就會看到黃黑色的肚腸。把肚腸去掉就好哈～
  • 步驟 9/17
    把處理好的鮑魚肉沖洗乾淨，打上十字花刀，千萬不要把肉切斷哦～
  • 步驟 10/17
    鍋中做水，將打好花刀的鮑魚涼水下鍋，水開了煮三分鐘後撈出。水裡要放一點底鹽和料酒哦～
  • 步驟 11/17
    將刷乾淨的鮑魚殼也在沸水裡煮上兩三分鐘消毒去腥。
  • 步驟 12/17
    消毒後，將殼撈出擺盤。（大自然真是最神奇的造物主～ 鮑魚殼的色彩太美了！）
  • 步驟 13/17
    蔥薑蒜切末備用。
  • 步驟 14/17
    鍋中倒油，爆香蔥姜後放入兩勺蠔油翻炒後倒入水或高湯。
  • 步驟 15/17
    水開後將焯好的鮑魚放入。
  • 步驟 16/17
    之後再烹入醬油、一點老抽攪拌均勻。燒製兩分鐘左右淋入水澱粉收汁兒。出鍋前撒上蒜末翻炒兩下就完成啦！
  • 步驟 17/17
    把做好的鮑魚碼入鮑魚殼，再撒上點小蔥啊或者青紅椒粒裝飾就可以美美的上桌啦！
小貼士

鮑魚焯水一定要涼水下鍋哦～ 否則您就等著吃膠皮條兒吧哈哈～

釋出於 2018-08-29
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