紅燒鮁魚的做法 - 紅燒鮁魚的做法的做法,紅燒鮁魚的做法怎麼做好吃,紅燒鮁魚的做法的家常做法 - 京細菜譜

紅燒鮁魚的做法

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池漁之戀淚潵

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這裡的市場挺多冰鮮海魚的，不過得要早些去才能買到比較新鮮些。

所以只要去市場那一天很早，我都會去賣冰鮮魚的檔口逛一圈。

近兩個月剛好過休漁期不久，所以品種還是挺多而且挺新鮮的。

這次買的是鮁魚。

鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品

時間:10-30分鐘

食材

鮁魚一條

蒜子 5瓣

麵粉適量

生薑三片

香蔥一根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

冰鮮鮁魚一條。
步驟 2/10

清洗乾淨內臟，斜刀切塊（魚肉肉比較軟,切的時候要小心，因為容易切爛)。
步驟 3/10

切好的魚放容器裡，加適量鹽和米酒醃製十五分鐘。
步驟 4/10

取適量麵粉，夾起魚在麵粉裡滾一圈。
步驟 5/10

熱鍋下油，把抹上面粉的魚塊放鍋裡慢火煎。
步驟 6/10

煎魚的同時準備些生粉芡（取適量生粉，白糖，加少量水和醬油拌勻），大蒜切碎，生薑切成絲，蔥切成蔥花備用。
步驟 7/10

兩面煎好後把大蒜碎和生薑絲加進煎香。
步驟 8/10

接著加小半碗水大火煮開。
步驟 9/10

燜至水剩三分之一時把拌勻的生粉芡倒進。
步驟 10/10

最後收汁便可熄火。

小貼士

1.鮁魚肉比較軟,切的時候要小心，因為容易切爛。

2.鮁魚要醃製過再紅燒才更入味。

釋出於 2020-07-17