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紅燒牛腩的做法
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雁柏穿越水影

牛腩能提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 500克
蔥 1段
大蒜粒 5個
幹辣椒 4個
八角 2個
花椒 適量
黃豆醬 1勺
料酒 1勺
老抽 2勺
香葉 2個
枸杞 適量
鹽 適量
白糖 1湯匙
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蔥切段薑切片蒜拍扁備用
  • 步驟 2/13
    準備好香料備用
  • 步驟 3/13
    牛腩切塊綽燙後冷水洗淨瀝乾水份備用
  • 步驟 4/13
    鍋中加油燒熱下蔥薑蒜和香料爆香
  • 步驟 5/13
    下入牛腩煸炒片刻
  • 步驟 6/13
    放一勺黃豆醬
  • 步驟 7/13
    適量料酒
  • 步驟 8/13
    適量老抽翻炒均勻
  • 步驟 9/13
    倒入多一些的開水（不能用冷水）
  • 步驟 10/13
    將其倒入沙鍋中，加兩片香葉和少許枸杞蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉一個小時左右至肉軟爛（小火慢燉會比較香如果著急也可以用高壓鍋）
  • 步驟 11/13
    待湯汁略顯濃稠時加入適量鹽調味
  • 步驟 12/13
    加適量白糖調味（不喜歡也可以不加）大火收汁至湯汁濃稠即可
  • 步驟 13/13
    成品圖
釋出於 2020-07-15
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