jxcaipu logo
泡菜牛腩的做法
6.9萬 熱度 195 收藏
金酒檸

過年前逛超市囤了很多肉肉，雞翅、蝦仁和牛腩等等，過年時招待客人解決了一部分肉肉，還剩一塊牛腩。過年期間，不缺肉肉，怎樣把牛腩做得開胃又可口呢？

【泡菜牛腩】健脾開胃、氣血雙補、補虛養身。放了泡菜、番茄醬和馬蹄（荸薺），微辣、微酸，又荸薺（馬蹄）帶出來的微甜，牛腩用的是澳洲的谷飼牛腩，我很喜歡牛腩，因為牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，牛腩又比較可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
泡菜 150克
牛腩 500克
荸薺 200克
姜 15克
蒜 15克
食鹽 3克
番茄醬 30克
冰糖 20克
料酒 15ML
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料：牛腩切塊，泡菜切小片，荸薺削皮切塊，姜削皮切塊，蒜切片。
  • 步驟 2/10
    將牛腩塊和冷水一起放在炒鍋裡，煮沸後煮5分鐘，倒出血水，沖洗牛腩後瀝水。
  • 步驟 3/10
    炒鍋燒熱油，爆香姜和蒜。
  • 步驟 4/10
    放入泡菜片，翻炒出香味。
  • 步驟 5/10
    加入牛腩塊。
  • 步驟 6/10
    將牛腩塊炒至顏色金黃。
  • 步驟 7/10
    加入荸薺塊，炒勻。
  • 步驟 8/10
    放入番茄醬、冰糖、料酒和開水。
  • 步驟 9/10
    加入牛肉粉，燒開後轉中小火燉45分鐘。
  • 步驟 10/10
    在上桌前放鹽調味即可。
小貼士

1、牛腩和冷水一起放進炒鍋，能去掉牛腩的汙物。

2、燜牛腩時要放開水，這樣燜出來的牛腩不會老。

3、鹽要最後調味放，如果早放鹽，很難將牛腩燜爛。

4、用牛肉粉做燉菜會提升味道，如果沒有牛肉粉，可以放雞精。

釋出於 2020-07-15
363
相關菜譜
寫評論