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宮保杏鮑菇的做法
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historian憤怒

杏鮑菇在我家餐桌出現的頻率很高，只因我看重杏鮑菇的營養，網上關於杏鮑菇營養的介紹：”杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

3、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。“

另外，杏鮑菇肉肉的，咬著杏鮑菇就有種吃肉的感覺，有時我會用蠔油炒杏鮑菇，有時將杏鮑菇烤著吃，這次嘗試用川菜的做法，微辣的【宮保杏鮑菇】。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 400克
姜 10克
蒜 20克
麻辣花生 適量
生抽 20MNL
老抽 10ML
陳醋 15ML
白砂糖 20克
料酒 10ML
花椒 1小撮
幹辣椒 5只
玉米澱粉 8克
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：將生抽、老抽、陳醋、白砂糖和料酒攪拌成醬汁，，將玉米澱粉和水拌勻，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋。
  • 步驟 2/8
    杏鮑菇洗淨，切小方塊。
  • 步驟 3/8
    炒鍋燒開水，將杏鮑菇放入，焯水後瀝乾水待用。
  • 步驟 4/8
    炒鍋燒熱油，放入姜蒜蓉、花椒和幹辣椒爆香。
  • 步驟 5/8
    放入杏鮑菇塊，翻炒至杏鮑菇轉色。
  • 步驟 6/8
    加入醬汁，翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    加入水澱粉，拌勻煮沸。
  • 步驟 8/8
    撒上麻辣花生即可上桌。
小貼士

1、杏鮑菇焯水能去掉菇類的青澀味，還能縮短烹調的時間。

2、醬汁可以根據個人口味調整。

3、麻辣花生要上桌前才撒入。

釋出於 2020-07-17
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