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健康少油版宮保杏鮑菇
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四葉草

從大學宿舍走出，對於剛參加工作的我來說，廚房有著獨特的魅力，有溫馨、有幸福、有創造、有喜悅……近來逛市場喜歡上了這種白白直直、看起來踏實沉穩的杏鮑菇，於是開發杏鮑菇的各種做法，今天奉獻上少油健康的宮保杏鮑菇，減掉了一般做法中油炸花生米、油炸杏鮑菇過程中吸收的油，同時加入黃瓜和胡蘿蔔，補充維生素，更好地均衡營養。

食材
杏鮑菇 1個
花生 1小把
胡蘿蔔 1/4根
黃瓜 1/4根
生抽 10ml
醋 10ml
糖 5克
澱粉 5克
鹽 少許
蔥 一段
蒜 一瓣
小幹辣椒 2根
花椒粒 數顆
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備花生（這樣在備其他料的時候花生就可以自然涼變酥脆）經典的宮保做法一般是用油炸花生米，但是我認為油炸不健康，所以選擇用微波爐烘熟。我一個人的量微波高火大約需要4分鐘。注意聽到爆響聲後就要每30秒停下來翻動一次，直達花生表面微微變色。這時花生還不夠酥脆，需要自然晾涼，帶走水分。然後去皮（也可以先開水燙去皮，但是需要微波的時間更久）。
  • 步驟 2/6
    杏鮑菇切1.5-2cm的丁，胡蘿蔔、黃瓜切丁，蔥切粒，幹辣椒剪段。
  • 步驟 3/6
    將生抽、醋、糖、澱粉、鹽混合，攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/6
    鍋中底油爆香花椒和幹辣椒。
  • 步驟 5/6
    依次放入胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁、黃瓜丁爆炒。
  • 步驟 6/6
    營養均衡、少油低鹽的宮保杏鮑菇就香噴噴地出鍋啦～
小貼士

花生一定要最後放，放早了就不酥脆了。

釋出於 2019-02-17
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