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宮保杏鮑菇
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斷橋殘雪龔程

素菜葷吃是一個很好的選擇，既飽了口福，享受了美味，又可避免了過多的油脂攝入，還真是一舉兩得。　　宮保雞丁你喜歡吃吧，是外食必點的經典菜。今天就用杏鮑菇來代替肉丁來做這道菜，味道一點都不遜色。比用雞肉炒的還要好吃，杏鮑菇本身有著一種特有的淡淡的香味，肉質肥厚、口感脆嫩。而且營養很豐富，可以抑制中性脂肪的上升。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 250g
青椒 適量
黃椒 適量
熟花生米 適量
鹽 適量
味精 適量
胡椒 適量
糖 適量
醋 適量
蔥 適量
幹辣椒丁 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將杏鮑菇、青椒、黃椒都切成小丁，姜和蒜都切成小片，蔥和幹辣椒切成切成丁狀備用。
  • 步驟 2/5
    調宮保汁：碗中倒入料酒、香醋、生抽、鹽、味精、胡椒粉、白糖、水少許拌勻。
  • 步驟 3/5
    將杏鮑菇汆水瀝乾，在四、五成油鍋中炸熟，青椒、黃椒過下油。
  • 步驟 4/5
    鍋中加油，放入幹辣椒、姜、蒜炒香，加入宮保汁，放入杏鮑菇、青椒和黃椒炒勻，勾芡。
  • 步驟 5/5
    一盤美味的宮保杏鮑菇就出鍋啦！怎麼樣，色香味俱全，馬上開吃！
小貼士

1、杏鮑菇、青、黃椒丁不要切得太大，大小比花生粒稍微大一些就可以；

2、炒的時間不要過長，快速翻炒，這樣比較脆，比較鮮。

釋出於 2019-09-27
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