宮保杏鮑菇
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小蔡一碟寧攲自
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宮保雞丁大家都吃過，它是黔味傳統名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。據傳，此菜創始人丁寶楨，貴州織金人，歷任山東巡撫，四川總督，常以家鄉此菜宴請賓客，流傳至今。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣，味道別具一格。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
花生米泡開 -
步驟 2/11
剝去紅衣
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步驟 3/11
涼鍋涼油下入花生米，待花生表面微黃，盛出備用
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步驟 4/11
蔥薑蒜放到小碗中
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步驟 5/11
調入生抽、老抽、醋、白糖、料酒、水澱粉，作為料汁
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步驟 6/11
杏鮑菇切大小適中的粒狀
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步驟 7/11
鍋中加少許油，倒入杏鮑菇小火煸炒
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步驟 8/11
杏鮑菇表面發黃，加入辣椒段和花椒粉
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步驟 9/11
倒入調味汁
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步驟 10/11
待湯汁變稠後倒入炸過的花生米
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步驟 11/11
成品
小貼士
1、杏鮑菇小火慢炒會讓表皮金黃，有股肉香；
2、涼鍋涼油炸出的花生米非常酥脆；
3、花生出鍋前放，保持酥脆口感
釋出於 2025-02-10
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