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豬皮炒杏鮑菇的做法
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芹菜豆豆

豬皮是廣東特有的美食，表皮是用炸過的豬皮作原料，混合肉末調好的餡料，蒸熟後就成豬皮，具體怎麼製作食尚沒有見過，但是在很多潮汕小吃店裡都能見到的一種食材，熬湯或搭配河粉一起煮，很美味的，市場裡也有現成的銷售，偶爾買一點回來做小炒，家人都愛吃呢~

時間:10-30分鐘
食材
豬皮 100克
杏鮑菇 1個
蔥 1根
鹽 適量
油 適量
蠔油 1湯匙
雞粉 少許
醬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好食材，豬皮、杏鮑菇、蔥；
  • 步驟 2/8
    豬皮杏鮑菇分別洗淨，切片，蔥洗淨去須切段；
  • 步驟 3/8
    熱鍋，放適量油，下蔥段梗爆香；
  • 步驟 4/8
    倒入杏鮑菇煸炒至軟；
  • 步驟 5/8
    倒入豬皮翻炒均勻；
  • 步驟 6/8
    倒入醬油翻炒片刻；
  • 步驟 7/8
    調入蠔油，少許鹽、雞粉；
  • 步驟 8/8
    最後加上蔥葉部分，翻炒均勻即可。
小貼士

杏鮑菇先煸炒軟再加入豬皮，豬皮本身熟的，炒均勻熱透就可以了。蔥段梗部和葉子分開兩次放入。可以增香提色。

釋出於 2020-07-16
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