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澆汁鱸魚
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不開心obedience

今天的午餐本來計劃做石鍋魚，興高采烈的買回一條鱸魚，回家竟然發現石鍋太小，鱸魚太大，臨時決定換了器皿，改做普通的澆汁鱸魚。生活中總是計劃趕不上變化，既來之，則安之。與其沉浸在懊惱中，還不如積極想辦法，畢竟辦法總比困難多。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接新增“EJM2467"】

雖然沒有石鍋滾燙火辣的感覺，但是絲毫不影響澆汁鱸魚的口感。其實做好這盤菜非常簡單，第一步將鱸魚煮熟；第二步炒汁；第三部澆汁。就像把大象放進冰箱需要的三個步驟一樣。很多時候我們往往被表面的現象所迷惑，尤其是對於那些喜歡吃但又不願意下廚的小白們，這盤澆汁鱸魚，一定不會辜負你。

為了這盤美味，我可是付出了代價，在處理魚時不小心被魚鰭紮了一下，鮮血直流，所以奉勸小夥伴們在清洗鱸魚的時候一定要注意安全，以免重蹈我的覆轍。美食來之不易，且吃且珍惜。

經常食用鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。

好了，就不眼饞小夥伴們了，繫上圍裙馬上行動吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 1條
泡姜 30g
泡椒 30g
豆瓣醬 20g
青花椒 10g
老薑 適量
大蒜 適量
蔥 適量
芹菜 適量
白糖 適量
醋 適量
料酒 適量
鹽 適量
豬油 適量
菜油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗乾淨待用
  • 步驟 2/5
    2.將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老薑一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用
  • 步驟 3/5
    3.鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用
  • 步驟 4/5
    4.鍋內下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱後，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最後勾芡收汁
  • 步驟 5/5
    5.出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用
小貼士

1.煮鱸魚的時候一定要小心翻動，以免弄壞鱸魚，影響美觀

2.為了增加成菜的滋味，食用了混合油即豬油和菜籽油，豬油的葷香和魚肉結合，能使魚肉更加細嫩美味

3.因為泡姜、泡椒、豆瓣醬均有鹹味，所有無需方鹽，以免菜太鹹

釋出於 2018-07-12
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