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辣燒澆汁鯽魚
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肥了點遊記愹

凌亂的魚兒；確實夠亂，亂出味~極辣極爽爽的口感，愛吃辣的朋友可是有了菜譜哦！魚兒先煎炸至焦黃，外皮酥酥脆脆放進盤中待命，快速的將燒好的汁澆的魚兒身上，趁熱吃入口中，鯽魚酥脆的皮和濃郁的澆汁一起，非常美味哦~這款凌亂的魚兒可是極好的下飯菜！

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 2條
紅朝天椒 5個
綠朝天椒 5個
油 3湯勺
鹽 1勺
生薑 1個
花椒 1小把
胡椒粉 1勺
乾紅辣椒 6顆
雞精 1勺
白糖 1勺
大蒜 1勺)
水 適量
小蔥 1個
老抽 1勺
生抽 1勺
辣椒油 1勺
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鯽魚去鰓、去鱗、去內臟，沖洗乾淨，控幹水。將油燒至7成熱，放進洗淨的鯽魚。
  • 步驟 2/14
    煎魚時以中火為好，使魚不焦不碎。隨著油溫的慢慢升起，晃動炒鍋，最好用手提著鯽魚，可以隨時翻面。翻轉魚身再煎炸魚肉斷生無血時為止；煎炸至鯽魚兩面焦黃即可裝盤待用。
  • 步驟 3/14
    淨鍋入油，爆香乾紅辣椒絲、生薑片、花椒粒。
  • 步驟 4/14
    往食材中放進1勺料酒避腥味。
  • 步驟 5/14
    1勺老抽上色。
  • 步驟 6/14
    1勺生抽放入鍋中。
  • 步驟 7/14
    1勺辣椒油增味。
  • 步驟 8/14
    加入1勺白糖。
  • 步驟 9/14
    加入適量的水澱粉到食材中【水澱粉不要太濃稠】。
  • 步驟 10/14
    放進1勺鹽。
  • 步驟 11/14
    1勺雞精提鮮。
  • 步驟 12/14
    大火收湯汁，匯進小蔥段。起鍋，撒進胡椒粉即可。
  • 步驟 13/14
    將燒製好的食材調料；匯進已經煎炸好的鯽魚上澆汁。
  • 步驟 14/14
    燒製時間不宜過長，以保持肉質鮮嫩爽口。
小貼士

GODOFMERCY：要快速的將燒好的汁澆的魚兒身上，趁熱吃入口中，鯽魚酥脆的皮和濃郁的澆汁一起，才好吃。晃動炒鍋，最好用手提著鯽魚，可以隨時翻面。

釋出於 2023-05-31
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