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辣潑非洲鯽魚
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韓真zZ

羅非魚(Tilapia)為一種中小形魚。因其原產於非洲,形似本地鯽魚,故又有人叫它“非洲鯽魚”。現在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類,且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。原產於非洲,屬於慈鯛科之熱帶魚類,和鱸魚相似。通常生活於淡水中,也能生活於不同鹽份含量的鹹水中,可以存活於在湖,河,池塘的淺水中。它有很強的適應能力,且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部分羅非魚是雜食性,常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田裡能夠生長。

 羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。尼羅羅非魚經測定,每100克肉中含蛋白質20.5克,脂肪 6.93克,熱量148千卡,鈣70毫克,鈉50毫克,磷37毫克,鐵1毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。

非洲鯽魚刺少肉多且嫩,特別適合老人和兒童。我們這兒8元/斤。一條非洲鯽魚花費4.8元。加上配料總共也不超過10元,真是物美價廉啊。

時間:10分鐘內
食材
非洲鯽魚 300g
適量
適量
紅辣椒 適量
適量
料酒 適量
白糖 適量
蒸魚豉油 適量
色拉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把非洲鯽魚殺好洗淨。在魚的身上抹上少許鹽醃製10分鐘。
  • 步驟 2/7
    姜切細絲、蒜切蓉置碗中加入料酒、白糖少許浸泡拌勻。
  • 步驟 3/7
    把準備好的汁澆在魚的身上和肚子裡以及魚鰓裡。
  • 步驟 4/7
    鍋置火上加入水燒開,放入魚大火蒸制8至10分鐘(視魚的大小)。
  • 步驟 5/7
    紅椒切碎蓉。
  • 步驟 6/7
    另起鍋加入色拉油,油熱後把紅椒放入煸炒1分鐘。
  • 步驟 7/7
    蒸好的魚把湯倒掉,加入蒸魚豉油淋於魚的周圍,再把炸好的紅辣椒連油一起澆在魚的身上即可。
小貼士

注意蒸制時間一定不要過長,以免蒸老。

釋出於 2023-04-14
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