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香辣小紅燉鯽魚
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舊時光丶落筆繆

冬季的鯽魚肉肥籽多，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，富含蛋白質及大量的鈣、磷、鐵等礦物質，藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。這次用了仲景小紅香辣油和香菇醬，砂鍋燉了很久，非常入味，小鯽魚幾乎每條都有魚籽，香辣的口味，滑嫩的口感，魚籽特別香，味道極其的鮮美。

食材
鯽魚 6條
仲景香辣油 適量
鹽 適量
豬油 適量
蔥薑蒜 適量
五香粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
香菇醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚去鱗去內臟，不喜歡吃魚頭也去掉，洗淨
  • 步驟 2/9
    鯽魚兩面打花刀
  • 步驟 3/9
    蔥薑蒜洗淨切段切片
  • 步驟 4/9
    砂鍋加入適量的熟豬油燉魚特別的香，加入香辣小紅油
  • 步驟 5/9
    鯽魚用廚房紙吸淨水分，每條魚兩面少擦一點鹽，下入油鍋兩面煎
  • 步驟 6/9
    可以取出來重新爆香蔥薑蒜、五香粉，魚小我沒取直接撒入蔥薑蒜、五香粉，噴入料酒，少加一點生抽
  • 步驟 7/9
    加入適量的水，根據自己喜歡的口味加香菇醬大火燒開小火慢燉
  • 步驟 8/9
    收汁
  • 步驟 9/9
    出鍋。
小貼士

適量加點大油或五花肉燉魚特別的香。

釋出於 2022-05-12
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