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香辣小河魚
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我們家餐桌上經常有野味出沒，一些小饞貓們可饞壞了，腫麼辦，你們繼續舔屏吧！哈哈~~~~~~~~上半年就是黃鱔泥鰍，下半年就是各種各樣的小河魚，老公每每出門回來收穫一大堆都挺高興的，完了吃著也挺開心的，可誰知道寶寶處理這些活物的苦呢！唉！說多了都是淚~~~香辣小河魚是饞貓們的最愛，小魚炸至酥脆連骨頭都不用吐，加上辣椒和大蒜同炒，香不香你們自己想象吧！一碟別具風味的小河魚就著小酒，就甭提多愜意了！

時間:10分鐘內
食材
小河魚 300g
大蒜 6根
青紅辣椒 10個
油 30g
鹽 1g
生抽 15g
蠔油 3g
料酒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材準備～炸好的小河魚，在菜譜【酥炸野生小鯽魚】裡面詳細過程，就不在這裡囉嗦啦！
  • 步驟 2/11
    青紅辣椒洗淨切碎
  • 步驟 3/11
    大蒜洗淨切段，大蒜頭和葉子分開，瀝乾水份
  • 步驟 4/11
    熱鍋倒油，放大蒜頭和辣椒煸香
  • 步驟 5/11
    撒鹽炒勻
  • 步驟 6/11
    放小河魚混合翻炒均勻，沿著鍋邊淋入適量清水
  • 步驟 7/11
    倒入蠔油翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    淋入生抽翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    淋入料酒翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    放入大蒜葉子炒至斷生即可
  • 步驟 11/11
    起鍋裝盤
小貼士

1.大蒜葉子很容易熟，要後放，以免炒久了，影響菜的成色。

2.復炸一遍，魚會更加酥脆哦！

釋出於 2019-12-20
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