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醬燉鯽魚
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若雪櫻花草大

這道醬燉鯽魚最有媽媽的味道，魚沒有先在油中煎，調料中沒有使用醋和料酒，取而代之的是西紅柿和白酒，不僅去掉魚的腥味，還有淡淡的西紅柿味道和酒香，沒有煎過的魚非常的鮮嫩，小時候調料沒有現在的豐富，媽媽就用自制大醬、西紅柿、白糖和白酒燉出的魚真是滿屋飄香，回味無窮。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
油 適量
西紅柿 1個
蔥薑蒜 適量
黃豆醬 適量
白糖 適量
白酒 適量
花椒大料 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮鯽魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味；
  • 步驟 2/7
    西紅柿切片，蔥切段，姜切絲，蒜切片，花椒大料適量；
  • 步驟 3/7
    加入白糖、生抽醃製5分鐘；
  • 步驟 4/7
    炒鍋加入適量油，下入備好的各種輔料爆出香味；
  • 步驟 5/7
    加入魚、黃豆醬、適量的水大火燒開慢火燉15分鐘充分入味；
  • 步驟 6/7
    大火收汁；
  • 步驟 7/7
    出鍋裝盤。
小貼士

不用加鹽，黃豆醬和生抽的味道足夠。親們可以試試用白酒取代料酒，別樣的味道，非常好吃。

釋出於 2019-09-16
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