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清燉鯽魚
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像風在頌

燉鯽魚湯時,用開水還是冷水?做對了,魚肉鮮香湯汁濃白,特好喝

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 400g
食用油 適量
鹽 適量
花椒粒 適量
蔥 2顆
姜 3片
大蒜 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鮮活的鯽魚一條。
  • 步驟 2/13
    鯽魚去掉魚鱗，內臟，魚翅和魚尾，魚子不要丟掉可是很好吃的。
  • 步驟 3/13
    斬塊的鯽魚放入大碗中，用清水浸泡半小時，去掉血水，去腥味。
  • 步驟 4/13
    準備材料，大蒜，蔥，姜，花椒粒。
  • 步驟 5/13
    炒鍋燒熱後放入油，燒7成熱，下入魚塊略煎片刻。
  • 步驟 6/13
    魚塊煎至兩面略黃，下入香料爆鍋。
  • 步驟 7/13
    爆鍋完成後，加入清水，水量摸過魚塊。
  • 步驟 8/13
    加入清水後，用中大火煮20分鐘。
  • 步驟 9/13
    煮10分鐘後加入鹽。
  • 步驟 10/13
    加入魚子，繼續煮10分鐘。
  • 步驟 11/13
    出鍋前撒上蔥花即可。
  • 步驟 12/13
    這魚子誘惑人吧！好香呀！
  • 步驟 13/13
    奶白色的魚湯，新鮮的魚肉，趕緊吃嘍！
小貼士

鯽魚開肚後去掉內臟，還要去掉肚子裡的一層黑膜，黑膜非常的腥。

魚斬塊後還要用清水浸泡半小時，去掉血水，也是去腥味。

燉的時候要用大火煮湯汁才會變成奶白色。

釋出於 2020-01-08
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