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清燉鯽魚
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deflection恐懼

週六在家就是吃魚的一天，因為平時上班沒時間趕集買魚。豆豆還小，要多喝魚湯補鈣。這兩條鯽魚是微山湖網箱裡的，看著魚身比較黃，肉質也較鮮美。

食材
鯽魚兩條 750g
土豆 1個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
香菜 幾根
香油 幾滴
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯽魚內臟以及魚鰓挖掉，洗淨，兩面背部用刀劃三刀，方便入味。
  • 步驟 2/7
    鍋內放入油，油熱後加入蔥、薑絲煸香。
  • 步驟 3/7
    魚入鍋煸。
  • 步驟 4/7
    煸到兩面金黃。
  • 步驟 5/7
    加入適量清水，再放入土豆塊。
  • 步驟 6/7
    大火煮開，轉小火，熬約15分鐘，到湯白，土豆麵，放入適量鹽，用刀背拍扁幾個蒜加入，再熬約兩分鐘。
  • 步驟 7/7
    出鍋，滴兩滴香油，表面散香菜。
小貼士

1. 土豆切1釐米厚的小塊，塊大了不容易面。

2. 魚一定要在油裡煸一下，這樣湯會發白。

3. 個人覺得不用加除了鹽之外的調味品，因為魚湯經過熬煮會非常鮮美。

釋出於 2022-04-28
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