香辣大鍋燒鯽魚 - 香辣大鍋燒鯽魚的做法,香辣大鍋燒鯽魚怎麼做好吃,香辣大鍋燒鯽魚的家常做法 - 京細菜譜

香辣大鍋燒鯽魚

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愛掙錢的桃醬

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香辣味的燒鯽魚是婆婆吃的最美的魚，別看她年齡大了，吃起鯽魚一點都不卡，而且一點都不浪費，美得不得了，年輕人都比不上。我常常欣賞的端詳著這個老人家吃魚，自己在一邊咽口水，因為我怕鯽魚的細毛刺卡在喉嚨裡！昨天35度的高溫，老公跑出去釣魚，結果滿載而歸，今天挑了8個大的紅燒，很成功！

時間:30分鐘-1小時

食材

鯽魚 8條

幹辣椒段 50g

花椒粒 30g

蔥 50g

姜 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

1.5-2兩的鯽魚去麟和內臟洗乾淨控幹水。
步驟 2/14

蔥薑蒜切好。
步驟 3/14

幹辣椒段和花椒粒提前準備
步驟 4/14

熱鍋入油，燒至八成熱，提起魚尾從鍋邊慢慢滑入，然後遠離，小心濺出的油燙傷！
步驟 5/14

魚放進鍋裡先不要急著動，觀察油不濺了再翻面，兩面炸至金黃即可撈出控油。
步驟 6/14

依次炸好控油。
步驟 7/14

鍋洗淨重新放油適量，四成熱放入花椒和幹辣椒段慢慢炒香。
步驟 8/14

然後放蔥薑蒜炒出香味。
步驟 9/14

火關小，依次放入花椒粉5克，白胡椒粉2克，十三香1克，料酒10克，生抽10克，醋10克，白糖1克，鹽10克，味極鮮醬油15克炒勻。
步驟 10/14

加清水
步驟 11/14

放入炸好的鯽魚，加入少許味精和雞精，水與魚持平，大火燒開！
步驟 12/14

蓋鍋蓋轉中火燉20分鐘後關小火燉到湯少。
步驟 13/14

湯汁不要收的太乾即可出鍋！
步驟 14/14

美美的一大盤！香香辣辣好滋味！

小貼士

我覺得香辣味的一定要幹辣椒和花椒足，蔥薑蒜足，所謂的重口味吧，大火燒開中火燉20分鐘轉小火燉至湯汁變少。關火後不要揭蓋燜五分鐘，很入味！

釋出於 2019-07-20