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香辣咖哩野鯽魚
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靜謐lump

第一次嘗試用咖哩粉和乾紅椒搭配燒魚，其中滋味只有我知道了。喜歡這麼大點的野鯽魚，油煎過後香酥脫骨，稍稍用調味料烹煮一下便是一盤不可多得的美味下飯菜。我可真是不容易。兒子回家吃飯時，我一般不燒魚，人家怕聞到魚腥味兒。那麼，小夥子有應酬不回家吃飯了，我可是要好好犒勞一下自己解解饞。

時間:30分鐘-1小時
食材
野鯽魚 680g
食油 15g
生抽 10g
生薑 10g
洋蔥 10g
辣椒碎 5g
咖哩粉 10g
料酒 7g
黑胡椒粉 2g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好鮮活野鯽魚，收拾乾淨，略撒一點鹽醃製一下。
  • 步驟 2/11
    生薑、洋蔥洗淨切好；咖哩粉和辣椒碎倒入碗中。
  • 步驟 3/11
    辣椒碎和咖哩粉用生抽拌勻成味汁備用。
  • 步驟 4/11
    鍋中油熱，爆香薑片。
  • 步驟 5/11
    生薑撥一邊，放入野鯽魚。
  • 步驟 6/11
    煎至兩面酥黃。
  • 步驟 7/11
    淋入料酒，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 8/11
    利用料酒的蒸發去掉部分魚腥味兒。
  • 步驟 9/11
    淋入味汁。
  • 步驟 10/11
    倒入洋蔥。
  • 步驟 11/11
    撒入黑胡椒粉，收汁入盤。
小貼士

1、野鯽魚多煎一下即可香酥脫骨，避免魚刺過多難以吐出。

2、用咖哩膏燒魚味道會更加好。

3、鍋中溫度最高時淋入料酒，可以利用料酒的蒸發去掉部分魚腥味兒。

4、用咖哩粉自配調味料可以隨意調出自己喜歡的味道。

5、胃病和胃潰瘍者儘量不要吃咖哩。

釋出於 2025-03-08
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