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香辣咖哩堡
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朗瓜兆詒誥

對咖哩一直懷有十分的好感，一方面喜歡它辛香的味道，另一方面，則完全為它的功效而著迷。咖哩中含有薑黃色素，可以阻止癌細胞的增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。此外，薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體所產生的有害作用。研究還發現，咖哩中所含的孜然芹和胡荽等物質，對心臟有大有益處。好久沒做麵包了，早餐都快彈盡糧絕，於是決定做一款心儀很久的咖哩堡。翻書的時候，又看到了辣椒麵包，這個也是長草很久滴，兩個都想吃，怎麼辦，乾脆結合起來，用辣椒麵團包裹咖哩餡料，一口享盡兩種滋味。辣椒可以刺激味蕾，使人胃口大開，咖哩可以瞬間提味，喚醒我們的味覺…辣味與咖哩與生俱來就是絕配，二者的完美結合，可以帶給舌尖雙重刺激，偏偏這刺激又隱藏於鬆軟的麵包組織之下，以至於吃的過程，絕對是意想不到的美妙體驗…

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
細砂糖 10g
花生油 60ml
鹽 1/2勺
咖哩粉 1/2勺
酵母粉 2g
幹辣椒 8g
蛋液 50ml
水 100ml
豬肉 100g
洋蔥 50g
咖哩塊 1塊
黑胡椒粉 1/4勺
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉剁碎、洋蔥切丁；
  • 步驟 2/14
    鍋燒熱，放入花生油，倒入洋蔥丁，小火煸炒；
  • 步驟 3/14
    炒至洋蔥變色、發軟，倒入豬肉餡；
  • 步驟 4/14
    翻炒至豬肉變色，加入塊狀咖哩；
  • 步驟 5/14
    加入清水，小火煮，一邊煮一邊用木勺攪拌；
  • 步驟 6/14
    煮至餡料均勻著色，湯汁收幹即可。
  • 步驟 7/14
    除花生油和辣椒碎之外，所有面團材料混合，揉至稍具光滑，將花生油一點點加入、慢慢揉進麵糰，揉至擴充套件階段，加入剪碎的幹辣椒；
  • 步驟 8/14
    繼續將辣椒碎揉勻，將麵糰收入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵；
  • 步驟 9/14
    大約發酵兩小時，麵糰漲至兩倍大；
  • 步驟 10/14
    將麵糰取出，排氣，分為四等份，滾圓，鬆弛十分鐘；
  • 步驟 11/14
    取一塊麵團按扁，包入內餡；
  • 步驟 12/14
    收緊口，口朝下放入麵包模，放入溫暖溼潤的環境中進行二次發酵；
  • 步驟 13/14
    待麵包重新發至兩倍大時，表面刷一層蛋液，同時烤箱預熱180度；
  • 步驟 14/14
    麵包上均勻撒一層白芝麻，放入烤箱中層，上下火烤20分鐘左右。
小貼士

1．可以根據個人的嗜辣程度，調整幹辣椒的用量；

2．炒至內餡時不要放太多水，將咖哩快融化即可，以免水分過大不容易包；

3．如果不小心水放多，一定要炒至湯汁收幹再進行下一步操作；

4．包入餡料時一定要收緊口，且放置時要口朝下，以免餡料漏出；

5．二次發酵充分後再烤制，否則難以達到鬆軟口感。

釋出於 2023-05-05
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