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下酒菜之酥脆香辣咖哩杏鮑菇
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Islandland

素菜吃出肉味來，像排條？像雞柳？帶到公司，瞬間秒空，你猜好次不好次o(^_-)O

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 三個
咖哩粉 一小勺
花椒粉 一大勺
辣椒粉 三大勺
鹽 一大勺
玉米澱粉 一小勺
雞蛋 一個
油 小半鍋
麵粉 一小碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    杏鮑菇洗淨切成條，加鹽醃漬十五分左右，擠出鹽水
  • 步驟 3/9
    杏鮑菇條焯水，撈出過涼水，然後瀝乾水分
  • 步驟 4/9
    瀝乾水分的杏鮑菇
  • 步驟 5/9
    花椒粉，雞蛋，澱粉，麵粉，咖哩粉，少量鹽，和一大勺辣椒粉加少量水，混合均勻
  • 步驟 6/9
    鍋中倒入大半鍋油加熱
  • 步驟 7/9
    將調料麵糊與杏鮑菇拌勻
  • 步驟 8/9
    油溫到五六成熱，筷子插入冒小泡的時候關中小火，開始放杏鮑菇條
  • 步驟 9/9
    為了避免粘黏，最好一根根放入，待其定形後撈出瀝乾油，炸過的半成品，定型了，色澤微黃，但不夠酥脆
小貼士

1.先焯水再炸是為了讓杏鮑菇吸收部分水分，儘量減少油脂的吸入（掩耳盜鈴般的想要健康飲食ಠ_ರೃ）

2.辣椒粉使用的是貴州的五香辣椒粉，吃燒烤的絕配，沒有的話可以使用其他燒烤辣椒粉，但是別用純辣椒粉，只辣不香

3.第一次油炸的時候少量分批，一根一根放避免粘黏

4.加了少量咖哩粉，多一些特殊香味，不喜歡可以不放

5.油炸食品，小吃怡情，大吃傷身，貪愛美食也要注意節制哦～愛你

釋出於 2019-01-24
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