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香煎椒鹽杏鮑菇
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喜兒是朵花

肉質肥厚的杏鮑菇，香煎的做法我認為是最美味的。簡單的調味，簡單的烹調，甚至可以達到肉的香味，就著一碗白粥足以了。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 3個
小蔥 2根
鹽 適量
花椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
極味鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮杏鮑菇切片，小蔥切成蔥花備用。
  • 步驟 2/7
    為方便，將適量鹽、花椒粉、黑胡椒粉混合備用，掌握不好量的話也可不混合。
  • 步驟 3/7
    平底鍋中倒入少量油，可沾滿鍋底即可。將杏鮑菇放入鍋中小火煎。
  • 步驟 4/7
    煎至兩面微微焦黃，去除大部分水份為宜。此時已能明顯聞到杏鮑菇的香味。將煎好的杏鮑菇盛出。
  • 步驟 5/7
    鍋中倒入少量油，倒入一半小蔥爆香，再倒入剛才煎好的杏鮑菇。
  • 步驟 6/7
    在鍋中均勻撒上混合好的鹽、花椒粉和黑胡椒粉，再撒入剩下的一半小蔥，中小火稍加翻炒，出鍋前滴幾滴極味鮮即可。注意翻炒時間不要長，一兩分鐘即可，否則影響口感。
  • 步驟 7/7
    香煎椒鹽杏鮑菇就做好了。素食能有如此濃郁的香味，簡直讓人停不了口。
小貼士

1.杏鮑菇用刀拍幾下更容易撕成絲。

2.喜歡吃辣的可以紅辣椒換成小米椒或者幹辣椒。

3.杏鮑菇很好入味，生抽和耗油只要放一點點提味就夠了。

釋出於 2018-08-06
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