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凌亂的魚兒~辣燒澆汁鯽魚
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花非洲的小白臉

凌亂的魚兒;確實夠亂,亂出味~極辣極爽爽的口感,愛吃辣的朋友可是有了菜譜哦!魚兒先煎炸至焦黃,外皮酥酥脆脆放進盤中待命,快速的將燒好的汁澆的魚兒身上,趁熱吃入口中,鯽魚酥脆的皮和濃郁的澆汁一起,非常美味哦~這款凌亂的魚兒可是極好的下飯菜!

食材
鯽魚 2條
綠朝天椒 5個
紅朝天椒 5個
白糖 1勺
雞精 1勺
胡椒粉 1勺
花椒 1小把
生薑 1個
大蒜 1勺
適量
3湯勺
小蔥 1個
1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
辣椒油 1勺
料酒 1勺
乾紅辣椒 6顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鯽魚去鰓、去鱗、去內臟,沖洗乾淨,控幹水。將油燒至7成熱,放進洗淨的鯽魚。
  • 步驟 2/14
    煎魚時以中火為好,使魚不焦不碎。隨著油溫的慢慢升起,晃動炒鍋,最好用手提著鯽魚,可以隨時翻面。翻轉魚身再煎炸魚肉斷生無血時為止;煎炸至鯽魚兩面焦黃即可裝盤待用。
  • 步驟 3/14
    淨鍋入油,爆香乾紅辣椒絲、生薑片、花椒粒。
  • 步驟 4/14
    往食材中放進1勺料酒避腥味。
  • 步驟 5/14
    1勺老抽上色。
  • 步驟 6/14
    1勺生抽放入鍋中。
  • 步驟 7/14
    1勺辣椒油增味。
  • 步驟 8/14
    加入1勺白糖。
  • 步驟 9/14
    放進1勺鹽。
  • 步驟 10/14
    加入適量的水澱粉到食材中。【水澱粉不要太濃稠】。
  • 步驟 11/14
    1勺雞精提鮮。
  • 步驟 12/14
    大火收湯汁,匯進小蔥段。起鍋,撒進胡椒粉即可。
  • 步驟 13/14
    將燒製好的食材調料;匯進已經煎炸好的鯽魚上澆汁。
  • 步驟 14/14
    燒製時間不宜過長,以保持肉質鮮嫩爽口
小貼士

GODOFMERCY:要快速的將燒好的汁澆的魚兒身上,趁熱吃入口中,鯽魚酥脆的皮和濃郁的澆汁一起,才好吃。晃動炒鍋,最好用手提著鯽魚,可以隨時翻面。

一般人群均可食用。1.適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;2.適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;3.適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;4.適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;5.適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。

釋出於 2018-08-03
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