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好大的一塊紅燒魚
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白衣酒客歷

老爹拿回家一條好大好大的魚兒

時間:30分鐘-1小時
食材
魚塊 450g
鹽 3g
冰糖 3粒
料酒 1勺
蒜末 2勺
蔥段 15克
生抽 2勺
八角 2個
油 適量
老抽 1勺
紅燒汁 2勺
白酒 1勺
十三香 3g
幹辣椒 3個
花椒 15顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚塊+蔥片+薑片+料酒+白酒，醃20分鐘去腥～
  • 步驟 2/7
    花椒+幹辣椒 在燒熱的油中炒香，倒掉留油。
  • 步驟 3/7
    辣椒花椒油中放入蔥薑蒜爆香～
  • 步驟 4/7
    放入魚塊，儘量在蔥薑蒜上面，不要過份翻面和翻炒～煎到略焦
  • 步驟 5/7
    鍋中放入八角、生抽、老抽、冰糖、紅燒汁、十三香、料酒、白酒～輕輕翻面。
  • 步驟 6/7
    加水跟魚持平，大火燒開中火燉～
  • 步驟 7/7
    大概燒20分鐘左右加鹽出鍋～
小貼士

記得魚不要過份翻炒和過度翻面～鹽加之前看看自己口味是否還需要仔加哦～

釋出於 2018-12-04
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