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澆汁素魚
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依蓮摻

素魚為大豆製品，外面的皮是海苔製作的，味道很好，適合素食或減肥人士食用。

以前做過素魚段，這次是保持了原型態做成澆汁的素魚。

食材
素魚 500g
胡蘿蔔 20g
青豆 30g
松子 10g
番茄沙司 2勺
糖 2勺
九度米醋 1勺
鹽 1.5g
澱粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將素魚自動解凍，兩面分別斜刀片開，用牙籤支起定型。
  • 步驟 2/6
    魚身抹上幹澱粉。
  • 步驟 3/6
    鍋里加入適量的植物油，燒至七成熟下入素魚炸一分鐘左右定型撈出。
  • 步驟 4/6
    油溫升至最高後把魚下入復炸幾十秒，魚身酥脆撈出控油。
  • 步驟 5/6
    將油倒入，在鍋里加入糖，番茄沙司，水，水澱粉熬汁，汁變的粘稠時加入醋。
  • 步驟 6/6
    倒入胡蘿蔔丁和熟青豆，將汁淋在魚身上即可。
小貼士

魚身要均勻的抹上幹澱粉。

炸好的魚去掉牙籤要輕些，不要破壞魚身的花型。

釋出於 2023-09-23
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