Name: 澆汁鱸魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鱸魚 1條; 泡姜 30g; 泡椒 30g; 青花椒 10g; 豆瓣醬 20g; 老薑 適量; 大蒜 適量; 小蔥 適量; 芹菜 適量; 綿白糖 適量; 醋 適量; 料酒 適量; 精鹽 適量; 豬油 適量; 菜油 適量

澆汁鱸魚

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澆汁鱸魚,魚鮮肉嫩還無腥,味道不輸大飯店

時間:10-30分鐘

食材

鱸魚 1條

泡姜 30g

泡椒 30g

青花椒 10g

豆瓣醬 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/5

1.提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗乾淨待用
步驟 2/5

2.將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老薑一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用
步驟 3/5

3.鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用
步驟 4/5

4.鍋內下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱後，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最後勾芡收汁
步驟 5/5

5.出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用

小貼士

1.煮鱸魚的時候一定要小心翻動，以免弄壞鱸魚，影響美觀

2.為了增加成菜的滋味，食用了混合油即豬油和菜籽油，豬油的葷香和魚肉結合，能使魚肉更加細嫩美味

3.因為泡姜、泡椒、豆瓣醬均有鹹味，所有無需方鹽，以免菜太鹹

釋出於 2019-12-10

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