1.要用濃縮的那種純椰漿不是椰奶，沒有甜味的。

2.蝴蝶魚片：先片一片，不要片到底，也就是不切斷；然後再片出一片，這次要切斷。將兩片攤開即成“蝴蝶魚片”。

3.鱸魚不是很腥，所以用一點點將去腥就好，下鍋之前可以將薑片挑出。

4.鹽只需放一丟丟就好，提味用的，椰漿的味道很純，因為沒有再額外加水，所以會越煮越稠，質感很好的。放一丟丟鹽提味使其更鮮。

5.魚片不用煮太久，轉色斷生就可以停火，以免煮老了。

6.魚片要一片一片地放入鍋中，否則會攪成一團。