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【獨家】茄汁鮁魚（番茄罐頭魚）
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月球上usage

小時候就喜歡吃罐頭，那些年一到生病的時候，奶奶就會跑出去買一玻璃瓶桃罐頭，大口的吃上一頓感覺病立馬好了大半。

後來，出現了越來越多種類的罐頭，偶爾奶奶也會學做幾道，其中就包括魚罐頭，在年幼的回憶裡，那個紅紅的淡淡的魚腥味就是那些個年月最值得和夥伴炫耀的美食。

現在我長大，雖然那些記憶還在，但無奈物是人非。

今天，老婆突然想吃魚罐頭，我搜腸刮肚，把我這幾年所有關於茄汁魚和罐頭魚的記憶都搜刮了一遍，加上網上的幾道分享，就動手做了算是半自創的罐頭魚。

我覺得做飯和看戲一樣，對於一道菜每個人的心裡都有一百個回憶和做法，關鍵在於，做得歡喜，吃得樂呵。

PS：本來想放涼了就成魚罐頭了，無奈根本沒留住。。。

食材
鮁魚 一條
西紅柿 一個
茄汁黃豆 半罐
番茄醬 差不多三勺，普通鐵勺
料酒 適量
醬油 適量
蔥 一根
姜 一小塊
蒜 4瓣
啤酒 一罐
花椒、大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料，需要用的都在這兒了
  • 步驟 2/12
    將鮁魚處理乾淨，切掉魚頭、魚尾。魚身切成1~2釐米的段，加入蔥段、薑片、料酒、少量鹽和水，醃製30分鐘。
  • 步驟 3/12
    蔥薑蒜切末
  • 步驟 4/12
    西紅柿洗淨切塊
  • 步驟 5/12
    熱鍋熱油，將醃製好的鮁魚入鍋煎至半熟，表面呈微黃色
  • 步驟 6/12
    將煎好的鮁魚放入高壓鍋中
  • 步驟 7/12
    熱鍋入油將蔥薑蒜爆香，放入花椒大料
  • 步驟 8/12
    放入西紅柿塊
  • 步驟 9/12
    待西紅柿炒的變的沙沙的，放入番茄醬，根據自己的口味加入適量白糖
  • 步驟 10/12
    將炒好的番茄醬加入高壓鍋中，放入番茄黃豆，啤酒。一罐啤酒進去差不多剛剛淹沒鮁魚。
  • 步驟 11/12
    加入適量鹽、醬油、料酒，蓋蓋兒。普通壓力鍋差不多30分鐘左右，電壓力鍋40~50分鐘，一般就是蹄筋的檔位。
  • 步驟 12/12
    出鍋就可以吃了，放涼了就成真正的魚罐頭了，壓力夠的話，魚刺也是可以吃的。
小貼士

1、鮁魚也可以不要切段，處理過的鮁魚，一切很容易碎，下過一煎就很碎了。

釋出於 2018-08-06
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