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茄汁鮁魚
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一兩cite

前幾天逛超市發現鮁魚真是便宜的不得了。只要兩三塊錢一斤，買了4條還不到10塊錢，以前吃茄汁魚都要出去買，這次在家裡做卻更好吃。拉歌蒂尼的燉鍋可以直接翻炒再燉，一次到位非常方便，燉煮1個多小時導熱均勻魚骨頭都燉酥掉了

時間:1-2小時
食材
鮁魚 4條
番茄 3個
番茄醬 100克
薑片 2大片
八角 1個
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮁魚去頭去腸肚清理乾淨，用廚房用紙擦乾魚身表面
  • 步驟 2/9
    平底鍋倒入較多的油，油溫160度以上，放入鮁魚，以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。（注意不要炸糊了，油溫不能過高）
  • 步驟 3/9
    炸好定型的魚瀝乾備用
  • 步驟 4/9
    番茄去皮切小丁
  • 步驟 5/9
    拉歌蒂尼的燉鍋，可直接倒油，油量要剛好鋪滿鍋底，爆香薑片和八角，然後倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調味。（這個時候需要嘗一下味道。調節到鹹淡合適）
  • 步驟 6/9
    把炸過的鮁魚放入鍋中，加水要沒過魚身。
  • 步驟 7/9
    大火燒開，加蓋小火燉1個半小時。（如果家中鍋具密封不嚴實，就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。）燉好以後大火收汁完成
  • 步驟 8/9
    哇！燉魚的香味惹得貓小妹都為我鼓掌！哇哈哈哈哈，我可真是個勤儉持家的好男人啊~~
  • 步驟 9/9
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釋出於 2018-08-22
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