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茄汁鮁魚
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皮卡丘

鮁魚做不好會腥，這樣做的魚不腥而且還很好吃哦！有時間的話姐妹們也要嘗試一下，不錯哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 400g
西紅柿 3個
香菜 適量
蔥薑蒜 適量
料酒 2大勺
醬油 1勺
鹽 2小勺
糖 1小勺
番茄沙司 40g
植物油 200g
豬油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備工作，魚切花刀，蔥薑蒜用一勺鹽抓過出湯之後，放進盆裡，倒料酒，把魚也放進去醃製半小時後取出，挑出蔥薑蒜。
  • 步驟 2/5
    炸魚、做好茄汁 鍋內倒入植物油和豬油，豬油可以去腥味，又能讓魚肉更香更好吃，將醃製好的魚用小火慢炸，直到兩面出現硬殼後撈出，不要頻繁翻動，省的魚肉被翻碎。炸一下就是為了燉的時候出型，不至於爛成一鍋粥。魚肉炸好後撈出放在一邊，油不要倒。
  • 步驟 3/5
    給西紅柿剝皮：西紅柿頂部切個十字刀，刀不要切得太深，小心汁水別流出來，皮劃破即可。燒一鍋水，水開後，把西紅柿放進去，看見起皮了就拿罩拎撈出來，這樣就好剝了。然後把西紅柿切丁，備用。
  • 步驟 4/5
    把薑絲和蒜片放進油裡，炒出香味，先後倒入醬油、西紅柿丁、番茄沙司、糖、鹽，炒成糊糊狀，也就是西紅柿變爛乎的時候，放入炸好的魚，如果番茄汁沒有沒過魚的話就稍微加點水，煮上五分鐘就可以盛出來了。
  • 步驟 5/5
    收汁，澆汁 鮁魚不腥的關鍵一步就是煮的時候別蓋鍋蓋，讓魚腥味自然揮發到空氣中。魚盛盤之後，鍋繼續加熱，撒入一點澱粉勾芡，湯汁濃縮之後關火，將番茄汁澆到魚身上，撒上香菜，這樣就OK了！
小貼士

買回家的鮁魚，用涼水泡泡，軟了之後開膛破肚洗乾淨，這東西沒有魚鱗，不用辭。

蔥薑蒜（蔥姜切細絲，蒜切片，薑絲不怕多，我用了一大塊姜，姜可以去掉海魚的魚腥味）

釋出於 2019-09-16
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