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白鰱魚(魚頭豆腐湯+清蒸鰱魚段
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褚秋離未離

魚魚魚,從小我就喜歡吃魚,我住的城市在蘇南,各種魚類都供給豐富。海魚無刺或刺少,但貴,淡水魚刺多,便宜。一條冷凍鴉片魚88元(32一斤),可以分三頓吃,二條昂公魚(28元左右)燉豆腐,一條鱸魚28元左右,這二種魚應該在二十幾元一斤吧,鯽魚十元一斤一條一般一斤多,無奈刺太多,被卡過去醫院過,現在燉了只喝湯,棄魚身。草魚六七塊一斤,一條三十元左右,花鰱也六塊多一斤,唯有白鰱才4.5元一斤,一條十幾元。現在我們這買一棵冬筍也要二十元左右了,哎哎,感概完畢,今天買了條白鰱,15.8元,讓攤主幫我魚頭劈半,魚身切塊,到家戴上一次性手套沖洗乾淨,一半魚塊存放零度保鮮層,魚頭燉豆腐湯,魚塊清蒸。

食材
鰱魚 1條
料酒 3勺
3根
3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    到家先切好姜蔥蒜,再戴一次手套把魚頭和魚塊衝淨,起油鍋,轉最小火,放入魚頭,火大的話,會油水飛濺。魚頭二面都煎一下。電水壺煮上水。
  • 步驟 2/6
    下薑片,蒜辨和料酒。
  • 步驟 3/6
    現在加開水和小蔥段。大火燒開後關成小火燉十分鐘,五分鐘後放豆腐塊,這段時間把蒸鍋放上魚塊,也是十分鐘。
  • 步驟 4/6
    最後放上胡蔥,鹽,雞精,白胡椒粉,出鍋。蒸鍋裡的魚塊也好了,淋上蒸魚豉油和胡椒粉,一勺熱油。
  • 步驟 5/6
    熱魚湯上桌。
  • 步驟 6/6
    蒸魚塊開吃。
釋出於 2018-09-17
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