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鹹檸檬蒸鱸魚
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雁雲霸氣四濺

鱸魚脂肪均勻，肉質白嫩，味道清香又沒有腥味，肉呈蒜瓣形，最適合用來紅燒、清蒸或燉湯。鹹檸檬蒸鱸魚，在清蒸的基礎上加入鹹檸檬和新鮮檸檬調味，既鹹香又清香，味道別有一番風味。

食材
鱸魚 1條（600g）
鹹檸檬 1個
新鮮檸檬 半個
食鹽 3g
白糖 4g
食用油 少許
蔥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱸魚去鱗去腮，剖開魚腹去除內臟，清除積血，洗淨後瀝乾水分，兩邊各打上花刀
  • 步驟 2/9
    用鹽把魚的內外抹勻，醃製30分鐘，只需倒掉醃魚出的水，不用洗掉魚身上的鹽
  • 步驟 3/9
    鹹檸檬去核切條，新鮮檸檬切片
  • 步驟 4/9
    鹹檸檬加入白糖拌勻
  • 步驟 5/9
    均勻地鋪在魚身上
  • 步驟 6/9
    再鋪上新鮮檸檬
  • 步驟 7/9
    起鍋注入適量清水燒開，放入鱸魚隔水大火蒸8-10分鐘，取出
  • 步驟 8/9
    移走檸檬片，撒上蔥花，保留魚汁
  • 步驟 9/9
    另起鍋注入少許食用油燒熱，澆在魚身上即可
小貼士

1.鹽的份量可隨意增減，但建議不要用生抽，否則會奪走鱸魚的鮮味和鹹檸檬的香味，而且生抽會使檸檬皮變苦，味道會遜色。

2.本道魚不用姜，因為和姜一起蒸，會使魚肉變老。

3.材料份量：3人。

釋出於 2019-01-09
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