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檸檬蒸魚柳
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綠豆crash

檸檬，真的好適合夏天！

清新的香氣、溫柔的果酸，無論是直接切片泡水喝，還是拿來入菜，都非常醒胃~~

今天繼續拿檸檬來做菜，上一道有點泰式風味的檸檬蒸魚。

蒸魚，一般來說當然是用新鮮的活魚來做最好，可是天氣太熱了，偷個懶沒有特地出去買魚，就用冰箱的冷凍龍利魚柳來做，也蠻好吃的，這個魚沒有腥味也沒有魚刺，可以方便某人大口大口地吃^_^

這道檸檬蒸魚的做法非常簡單快捷，做的時候廚房完全沒有油煙味，是一道清爽開胃又健康的菜，很值得推薦。

做法簡單，味道卻不簡單，沒吃過泰式蒸魚的朋友不妨試試，相信會有很新鮮的味蕾體驗~~~

食材
龍利魚柳 1條
檸檬 1個
姜 適量
蒜 適量
香蔥 適量
香菜 適量
小米椒 2個
料酒 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
魚露 1大勺
檸檬汁 2大勺
糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    龍利魚柳在冰箱冷藏室自然解凍後沖洗一下瀝乾，用少許料酒、鹽、胡椒粉略醃。 檸檬切半把汁擠出來備用。
  • 步驟 2/5
    小米椒、香菜、生薑、大蒜分別切成碎末備用。把魚露、檸檬汁、糖混合均勻，再放入薑末、蒜末、辣椒末拌勻備用。
  • 步驟 3/5
    蒸魚的盤子底部放上香蔥節、薑片。接著放上略醃過的魚柳。
  • 步驟 4/5
    淋上做法2的醬汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸6-8分鐘。取出後放上檸檬片和香菜即可。
  • 步驟 5/5
    美味上桌~~
小貼士

1、龍利魚可以用其它適合清蒸的魚類代替。

2、小米椒很辣，可以根據自己的口味增減，或者用普通的紅辣椒代替。

3、魚露比較鹹，所以用來醃製魚的鹽要少一點。

4、蒸魚要水開之後才能把魚放入鍋中蒸，且要大火，高溫能把鮮味和汁水鎖在魚肉裡，蒸魚的時間根據魚的大小適當調整。

釋出於 2018-07-05
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