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香烤魚排
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戎青旅半醒

昨日跟朋友去釣魚，收貨還不錯，其中有一條5斤多的鯉魚。把魚頭用來燉湯了，魚鱗做了魚鱗凍，大部分魚肉做了紅燒鯉魚，其中魚排的部分醃製過後，做了香烤魚排，自己在家做，乾淨衛生。這也算是一魚四吃了吧。

時間:1-2小時
食材
鯉魚一條 5斤
生薑 適量
大蒜 適量
鹽 適量
生抽 兩勺
蜂蜜 一勺
胡椒粉 適量
料酒 適量
辣椒粉 適量
色拉油 適量
幹迷迭香 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    這是昨日釣魚的一點小收穫
  • 步驟 2/15
    將魚洗乾淨，颳去魚鱗，去魚鱗對於殺魚不熟練的朋友而已，可能有難度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按著魚身。（魚鱗不要扔掉了，關於魚鱗的營養價值，我就不多說，可以去問問度娘。魚鱗可以做魚鱗凍，炸魚鱗等等。）
  • 步驟 3/15
    刮掉魚鱗後，清除內臟。將魚剖開。
  • 步驟 4/15
    取魚排的部分
  • 步驟 5/15
    再切成大塊
  • 步驟 6/15
    生薑和大蒜都切片，放入魚排中
  • 步驟 7/15
    再加入適量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、鹽，翻拌均勻後醃製30分鐘以上時間
  • 步驟 8/15
    兩小勺生抽和一小勺蜂蜜，調和均勻備用
  • 步驟 9/15
    烤盤鋪上一層錫箔紙，再刷上一層油。烤箱需提前10分鐘預熱，210度
  • 步驟 10/15
    醃製好的魚排放在烤盤上，刷上一層油
  • 步驟 11/15
    放入預熱後的烤箱烤制，210度烤15分鐘，中途可以再刷一次油
  • 步驟 12/15
    把之前醃製魚的大蒜片，不要扔掉，取出來剁碎。炒鍋倒入少許油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黃色
  • 步驟 13/15
    炸好的大蒜油
  • 步驟 14/15
    15分鐘後，在魚排上刷調和了蜂蜜的生抽，撒一點幹迷迭香
  • 步驟 15/15
    把炸好的大蒜油淋在魚排上，再放入烤箱繼續烤10分鐘，溫度180度，這一次適當降低溫度，另外我放入了一些蔬果跟魚排一起烤。西蘭花先用水焯過，表面撒一點鹽和胡椒粉即可。
小貼士

醃製魚的調料，可以根據自己的口味喜好而變化。不過重點是一定要給魚去腥。另外烤箱的溫度和時間，需要根據自己家的烤箱脾氣做出適當調整。配的果蔬，也可以換成自己喜歡的，土豆、洋蔥等等都可以，不太容易熟的蔬菜，最好先焯一下水。最後說明是，做這個烤魚排，不一定非要跟我一樣是5斤的大魚，當然魚大，魚排更大哈！

釋出於 2019-01-13
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