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豉香烤魚
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inasmuch靦腆

因為愛好釣魚，魚便成了我家餐桌上常見的菜餚，魚頭部分做了生焗魚頭（菜譜另發），剩下的魚身部分一直放在冰箱裡，最近看到學做家常菜裡的香辣烤魚，便試著做了這道豉香烤魚，作為配菜的青筍和有機菜花個人感覺真的是絕配啊，味道真的很不錯，不能食辣者可試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 510g
青筍 1根
有機菜花 350g
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
豆豉 40g
白胡椒粉 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 2頭
香菜 2棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備所有原料
  • 步驟 2/14
    草魚兩側打一字花刀，順著腹部剖開，但不要切斷，放入料酒、胡椒粉、鹽抓勻後醃製30分鐘以上
  • 步驟 3/14
    1青筍切條備用，菜花擇成小朵備用（這裡菜花忘了拍照）
  • 步驟 4/14
    在烤盤上鋪一張錫紙，表面抹上一層色拉油，平鋪一層洋蔥絲
  • 步驟 5/14
    在醃製好的魚身上抹一層醬油上色，再抹一層色拉油，碼在洋蔥絲上，將烤盤放入預熱200度的烤箱烤15分鐘。
  • 步驟 6/14
    鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜
  • 步驟 7/14
    放入青筍和菜花煸炒至斷生，盛出備用。
  • 步驟 8/14
    鍋中再次放入適量油煸香大蒜
  • 步驟 9/14
    放入蔥姜煸炒出香味，放入豆豉繼續煸炒出豉香味
  • 步驟 10/14
    加入適量清水燒開，放入適量糖、料酒。
  • 步驟 11/14
    從烤箱取出烤盤，將青筍和菜花碼入烤盤中
  • 步驟 12/14
    倒入燒好的料汁
  • 步驟 13/14
    烤箱再次預熱至200度，放入烤盤烤15分鐘。
  • 步驟 14/14
    取出烤盤，撒上香菜段即可食用。
小貼士

1、豆豉比較鹹，製作料汁時就不要再加鹽了，可在炒青菜時放少許鹽。

2、配菜部分可根據個人喜好新增。

釋出於 2019-11-27
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