外邊冷風呼呼直刮,屋裡卻一點也不冷,除了暖氣帶來的熱氣以外,還因為烤箱裡正在飄出濃濃香氣的烤魚。
必須感嘆,這個時節吃烤魚,感覺簡直太棒了!
1、買魚的時候,賣魚師傅一般都會幫忙將魚收拾乾淨。第一個步驟(將魚半劈開)需要一定的技巧性,如果覺得自己弄麻煩,也可以讓賣魚師傅幫你劈好。
2、醃魚之前,魚身上的水一定要儘量擦乾淨哦。如果魚身上水太多,隨後烤的時候就很難烤出表面那層脆脆的魚皮。同樣,刷料油的時候,也儘量刷多一點,刷厚一點,烤出的魚皮更加好吃。
3、喜歡吃辣的童鞋,可以把料油配料裡的乾紅辣椒按自己口味增加。
4、烤魚的時候,需要鋪上錫紙或油布,否則,湯汁在烤盤上碳化,可是很難清洗的!
5、配菜的種類可以根據自己的喜好選擇。除了配方里提到的幾樣,菜花、藕片、西芹、土豆片等都是非常適合的哈。
6、將配菜倒入烤盤裡的時候,儘量將湯汁多澆在魚肉上一些,這樣烤的時候,魚肉才能吸飽湯汁,更加入味。
7、炸出香噴噴的料油是這道魚好吃的一個關鍵。足量的油才能創造出美味的口感,但這與我們低脂健康的理念又是相違背的。希望吃得低熱量一些而願意犧牲味道的童鞋,可以把植物油的用量減半。