鱈魚不僅味道鮮美，而且熱量很低，即使是正在減肥的同學，也可以放心大膽地吃，就憑這一點，讓人不喜歡都不行。此外，鱈魚含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養頗為豐富，其中的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

一般情況下，我們買到的鱈魚都是經過冷凍的，烹製之前需要將其解凍。鱈魚的肉質雖厚，但很容易碎，所以儘量採取自然解凍，最好放在架子上解凍，這樣可以讓融化掉的水分向下流淌，不會使鱈魚浸泡在水中。特別需要注意的是，千萬不要為了縮短解凍時間，將鱈魚浸泡在熱水中，或採用微波解凍，這樣不僅魚肉容易散，還會影響鱈魚的口感。

鱈魚很隨和，論做法，可蒸、可煎、可紅燒，論調味，可只加少許鹽清蒸、也可點少許蒸魚豉油、還可加適量蠔油。而這一次，我則嘗試了新做法，加了豆豉、姜蒜來烤。

豆豉是我國的傳統發酵豆製品，一直被廣泛用於許多特色菜餚中，可直接用作調味品，也可與其他調料相伴，做成佐餐小菜。我國有許多地方盛產豆豉，風味不同、各具特色。豆豉儲存起來很方便，用玻璃罐密封，注意別沾到生水，以免發黴。這樣可以將豆豉儲存很長時間，香氣都不會散掉。

以豆豉烤鱈魚，雖說是烤，但鱈魚外面包裹的錫紙，會鎖住魚肉的水分，在烤制的過程中，形成一個水蒸氣迴圈的密閉空間，使烤出的魚肉鮮嫩，味道鮮美，與蒸的效果頗為相似。紅豔豔的西紅柿點綴其間，有點小小的華麗感，使菜更具有浪漫的小資情調…簡單、營養、養眼、又不失美味，絕對是名副其實的懶人菜式。