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烤鱈魚
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動靜unreasonable

我小學的時候，有一陣爸爸特別愛吃燒烤，每天放學爸爸媽媽騎腳踏車都帶我去燒烤攤兒，當時我最愛的就是烤鱈魚，想著那白花花的魚肉就急不可耐地跨上後車座。初中以後，家裡人的健康和營養觀念強了，就再也沒去過。前兩天逛菜市場發現這貨的原型，才七塊錢一條，果斷買來作為一家人運動的高蛋（jie）白（chan）晚餐！！！為了尋找過去的味道，烤的像燒烤攤一樣皮脆肉嫩，還是花了一些小心思的~詳見小貼士

食材
鱈魚 兩條（一斤）
鹽 適量（一小勺）
料酒 適量（多點也沒事兒）
孜然 大量
黑胡椒 大量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前將冷凍的魚放入冰箱冷藏解凍，這樣比常溫解凍的口感好~
  • 步驟 2/7
    刮魚鱗，並將魚一分為二。鱈魚沒有什麼鱗，稍微刮刮就好。
  • 步驟 3/7
    洗洗乾淨~雪白雪白的魚找個容器擺擺好，要醃製按摩嘍~
  • 步驟 4/7
    先抹一層鹽，拍拍揉揉，然後靜置，該幹嘛幹嘛去吧。此過程主要為了殺出水來。>20min把水倒掉。此過程之前，可先用廚房用紙吸掉多餘水分。
  • 步驟 5/7
    料酒、孜然、胡椒大膽的放吧，按摩，靜置20min。
  • 步驟 6/7
    烤盤放錫紙，錫紙邊緣高出烤盤一點，方便將湯汁倒出。錫紙塗一層橄欖油，魚表面也塗一層；入烤箱，中層200° 15min。
  • 步驟 7/7
    叮~拿出來，將考出的水倒掉，再塗一層橄欖油，再撒孜然、黑胡椒。再入烤箱，中層200° 15min。叮~開吃吧！
小貼士

1. 7塊一斤的不是銀鱈魚，就是燒烤攤上常見的鱈魚。不過燒烤攤上用的都是魚尾部分~

2. 吸水、殺水、倒水都是為了讓魚表面更幹更脆，但鱈魚肉總是辣麼的鮮嫩！

3. 辣椒粉啊耗油啊檸檬汁啊，想加就加，別客氣。反正鱈魚怎麼做都好吃。

釋出於 2018-09-15
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